Свой личный отборочный конкурс вин проводит и круглогодично открытая дегустационная экспозиция из наилучших ста вин, размещенная в подземельях древнего замка Валтице. Посетитель может выбрать одни из нескольких видов дегустационных программ: «свободную» дегустацию, когда посетитель может пробовать любые вина в Салоне (помимо специальных предложений), или же один из вариантов смешанной дегустации.
Все подготовленные к дегустации вина, разумеется, можно и приобрести. Возможно и посещение Салона без дегустации, включая экскурсию и возможность приобретения понравившейся бутылки вина. Коллекцию Салона вин Чешской Республики составляют лучшие белые и красные вина, от сухих и полусухих до сладких вин, включая уникальные и необычные коллекции, а также ледовые и соломенные вина.